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湖州房产 2020-09-09113未知admin

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  甑糕(甑,孖字怎么读jing,四声,西安本地人发音为jing,不用字本音zeng)糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

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  甑糕小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、孖字怎么读铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。

  西安甑糕的原料是糯米和红枣。孖字怎么读其比例是:糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。西安甑糕,以莲湖区麻家什字制作的为最佳。做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,诱人食欲。

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